Le Menu Du Marché à 17.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
 

Le restaurant sera ouvert au
diner le Dimanche 12 Février 2012,
à l’occasion du Match CSH / Barcelone.

 

Lundi 6 Février

Une tartine de pain de montagne, jambon de Savoie, chips de tome, jeunes pousses de mesclun.

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Le pavé de veau à la plancha, méli-mélo de légumes au wok, jus corsé à la cardamome.

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La charlotte aux poires, fin biscuit à la cuillère, mousse légère à la poire, un trait de chocolat, sorbet poire.
 

Mardi 7 Février

Un muffin, magret de canard, morceaux de châtaigne, émulsion lard, un brin de verdure.

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Le dos de colin blanc, les crozets de Savoie à la façon d’un risotto, une nage de légumes au beurre frais.

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La crème panacotta à la pistache, crumble aux noix de Pécan, confit de fruits rouges, espumas Tonka.
 

Mercredi 8 Février

Le crème de légumes oubliés, panais et topinambour, brochette de foie gras, petits croutons dorés, chantilly à l’huile de truffe.

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L’onglet de bœuf en médaillon, pommes de terre écrasées, huile d’olives et petites herbes, jus au vin rouge.

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La crème brulée au lait d’amande, opaline aux fruits secs, glace Amaretto.
 

Jeudi 9 Février

Le carpaccio de courgettes, marinades huile d’olives et vinaigre Balsamique, salade de roquette, parmesan et pignons de pin.

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La pièce de veau confite, gâteau de potirons, jambon et Beaufort, jus aillé, champignons et petits oignons.

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Une « mini » Tropézienne à notre façon, crème légère à la vanille, gros grain de sucre, crème Anglaise.
 

Vendredi 10 Février

La salade de mâches et mesclun, poêlée d’escargots, jus de persil et crème d’ail, échalotes frites et poudre d’olives noire.

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Le boudin de brochet, queues d’écrevisses et salpicon de légumes, émulsion de carapaces, le gratin de riz de ma maman.

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La tarte sablée croustillante, crème frangipane, rhubarbe confite à la grenadine, glace fromage blanc.

 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.