Le Menu Du Marché à 18.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
 

Lundi 15 octobre 2018

(*) Les Perles de Savoie Les Menus - Brasserie les Barjots au jus de tomate, billes de tomates et perles de Mozza, un trait de pesto, jeunes pousses.

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(*) La cuisse de pintade « bleu, blanc, cœur », petites pommes de terre rôties, gousses d’ail et thym frais, jus au poivre de Chine.

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(*) La mousse fromage blanc, morceaux de cookie, suprêmes de pamplemousse, les zestes  la grenadine.  

Mardi 16 octobre 2018

(*) Le velouté de carottes des Sables, cubes de bleu d’auvergne, huile de sésame, petits croutons dorés.

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(*) Le lieu noir en filet, grillé sur la peau, ratatouille de légumes du moment, jus de poulet.

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(*) Une pomme au four, miel et amandes effilées, crumble spéculos, glace moelleuse à la vanille.  

Mercredi 17 octobre 2018

(*) Un Wrap, crème d’avocats, queues de crevettes, et tartare de tomates, roquette et caramel.

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(*) Le mijoté de porc, champignons et lardons, risotto de Crozets Les Menus - Brasserie les Barjots, jus de braisage.

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(*) La mousse chocolat blanc infusée à la verveine, cubes de pain de gênes, compotée de fraises et framboises.  

Jeudi 18 octobre 2018

 (*) Les goujonnettes de maquereaux, mousseline d’artichauts, émulsion à l’huile de noisette, pickles de légumes, pousses d’herbes.

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(*) La pièce de bœuf confite, méli-mélo de légumes du marché, jus corsé au vin rouge.

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(*) Le moelleux à la châtaigne, chantilly amandes, vermicelle de marron, un trait de chocolat.

Vendredi 19 octobre 2018

(*) Notre pâté en croute, porc et veau, foie gras et pistaches, confiture d’échalotes au vin rouge, petites mâches.

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(*) Le Parmentier de coquillage et crustacés, jeunes pousses d’épinards, émulsion de carapaces.

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(*) L’entremet vertical…, compotée de fruits rouges, macaron chocolat, mousse chocolat lait.


 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.

 

 Plats fait maison - Les Menus - Brasserie les Barjots
(*) Les « Plats fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 


 

 
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