Le Menu Du Marché à 18.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
 

Lundi 16 avril 2018

(*) Mâches et mesclun, Parfait de foie de volaille, pommes de terre rôties, pickles d’oignons rouges,tranches de baguettes grillées.
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(*) La fricassée de poulet, polenta crémeuse, brunoise de tomates et pleurotes, jus de cuisson.
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(*) La crème panacotta verveine, compotée de fruits rouges, une madeleine.

Mardi 17 avril 2018

(*) Le velouté d’épinards, vinaigrette au jaune d’œuf, chantilly curry, petits croutons dorés.
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(*) Le filet de lieu jaune en feuille de riz, julienne de légumes croquants, riz pilaf, beurre de soja au yaourt.
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(*) Le cheesecake crus à la framboise, zestes de citrons,brisures de spéculos, sorbet fraises.

Mercredi 18 avril 2018

(*) La crème brulée d’asperges vertes, duxelle de champignons, chantilly des bois fumée.
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(*) L’échine de porc en deux cuissons, écrasé de pommes de terre « Boulangère », jus à la moutarde de Meaux.
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(*) Un éclair, crème « Madame » pistache, framboises, coulis et sorbet.   

Jeudi 19 avril 2018

(*) Une tomate farcie, perles de Savoie Les Menus - Brasserie les Barjots , tatare de tomates, avocats et saumon fumé, gaspacho verts, croutons et pesto.
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(*) Le collier de veau braisé, petits champignons de Paris, sauce suprême.
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(*) Un Lion…, mousse chocolat lait, glace caramel, Granola de fruits secs, caramel moelleux et chocolat.

Vendredi 20 avril 2018

(*) L’œuf mollet, mousse de petits pois au mascarpone, salade d’herbes, huile de Basilic.
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(*) Le boudin de Saint Jacques aux écrevisses, risotto de petit épeautre, brunoise de courgettes, émulsion crustacés.
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(*) Une crêpe surprise, fraises et framboises, compotée de fruits, chantilly chocolat blanc pistache.


 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.

 

 Plats fait maison - Les Menus - Brasserie les Barjots
(*) Les « Plats fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 


 

 
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