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Le Menu Du Marché à 17.00 €
Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
Lundi 30 Août |
Mardi 31 Août |
Mercredi 1 Septembre |
Jeudi 2
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Vendredi 3 Septembre |
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Rémoulade de céleris au basilic, pignons de pin,
une tartine de montagne,
une touche de verdure.
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Le travers de porc braisé, légumes cuisinés au wok,
jus miel et gingembre.
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Sur un sablé Breton,
le dôme de chocolat noir,
cœur moelleux à la verveine,
un trait de chocolat noir.
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La tarte sablée, tomates,
thon et graines de moutarde,
vinaigrette à la tapenade,
quelques jeunes pousses.
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Le Parmentier de bœuf et canard,
foie gras de canard,
mousseline de pommes de terre, jus corsé.
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La crème panacotta au Génépi, confit de myrtilles,
biscuit de Savoie.
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Salade de mesclun,
tomates semi confites,
perles de mozza,
vinaigrette Balsamique.
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La minute de rouget barbet, émincé de fenouil et artichauts, morceaux de noisettes,
huile vierge.
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Le pot de crème chocolat lait, compotée de fruits rouges,
pain de Gênes.
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La brandade de poissons,
huile d’olives et petites herbes, chips de pain,
coulis d’herbes fraiches.
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Le paleron de bœuf confit,
riz à la pilaf,
jus à la Mondeuse.
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Le vacherin à la minute, morceaux de poires,
glace vanille et chocolat chaud,
meringues soufflée.
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Le pressé de volaille,
quelques légumes croquants, ravigote à l’ancienne,
salade de roquette.
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Le dos de saumon à la plancha, perles de Savoie « à la rouille », émulsion de crustacés.
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Une tarte croustillante
à la praline de Saint Genix,
coulis de fruits rouges,
glace Bulgare.
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Brasserie Les Barjots // "En face du PHARE" - 688, avenue Les Follaz - 73000 Chambéry
// tél. 04 79 75 27 99 - fax. 04 79 75 43 31
// Ouverture midi & soir sauf dimanche // Contact mail // Plan d'accès // Mentions Légales // Made by b2f-concept.com
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