Le Menu Du Marché à 18.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.

Mardi 21 mai

La terrine de lapin aux olives, vinaigrette à la tapenade, un brin de verdure, une opaline de montagne.

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Le lieu jaune grillé sur la peau, le riz d’une paëlla, jus safrané.

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La tartelette sablée, ganache moelleuse chocolat framboise, coulis de fruits et glace pistache. 
 

Mercredi 22 mai

Salade de mâche, rémoulade de céleris, julienne de pomme verte, petits croutons dorés.

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La fricassée de volaille, petits champignons, lardons, mousseline de pomme de terre, jus de cuisson.

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L’œuf à la neige, crème Anglaise à la praline de Saint Genix, morceaux de fruits secs.
 

Jeudi 23 mai

La fine tarte feuilletée, fenouil confit, carpaccio de saumon « gravlax », avocat et tomate confite, vinaigrette citron vert.

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L’onglet de bœuf en médaillon, gâteau de courgette, jambon fumé, jus coré au vin rouge.

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La compotée de framboise, fruits frais, émulsion litchis parfumé au Soho, biscuit de Savoie.
 

Vendredi 24 mai

Une belle tartine, mousse de chèvre frais, jambon de Savoie, tomate confite et haricot vert, pesto de roquette.

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La mousseline de Noix de Saint Jacques, ragout de perles de Savoie et légumes verts, sauce vin blanc.

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Le finger chocolat exotique, pain de Gênes citron vert, crémeux mangue passion, sorbet des îles, crémeux chocolat.
 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.