Le Menu Du Marché à 18.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
 

Lundi 18 juin 2018

(*) Jambon de Savoie, billes de melon, salade de roquette, vinaigrette agrumes.
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(*) Le filet mignon de porc rôti, mitonné de légumes verts et pleurotes, jus de cuisson à l’échalote.
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(*) La tarte sablée, crème Bourdalou, abricots, coulis de fruits et glace Amaretto.

Mardi 19 juin 2018

(*) LLa panacotta « Mozza » et basilic, émulsion tomates fraiche, tuile de jambon.
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(*) Le filet de colin en « 2 cuissons », écrasé de pommes de terre safranées, émulsion d’une bouillabaisse.

(*) Un Saint Honoré, citron vert, brunoise d’ananas à la vanille et menthe fraiche, chantilly à la graine de vanille.
 

Mercredi 20 juin 2018

(*) Mâches et mesclun, rissoles de bœuf confit, légumes croquants, sauce Thaï.
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(*) Mijoté de veau, tartare de tomates, champignons et petits oignons, coquillettes Les Menus - Brasserie les Barjots  à la Baujus, le jus de cuisson.
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(*) Le cheesecake crus à la framboise, coulis de fruits, sorbet framboise et crumble Spéculos.

Jeudi 21 juin 2018

 (*) La rillette de truite, thym frais et aneth, crème froide de fenouil et chips de montagne.
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(*) La cartouche de volaille, fine farce diots et Beaufort, matafan de polenta, champignons et épinards, jus de poulet.
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(*) Une « omelette Norvégienne », gros biscuit à la cuillère, petits fruits marinés à l’orange, meringue « siphonnée ».   

Vendredi 22 juin 2018

(*) La terrine de chèvre frais, drapé de jambon rôti aux herbes, tomates et raisins blonds, petite verdure, caramel de tomates.
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(*) Le médaillon de lieu, dentelle d’herbes, risotto de Boulgour au chorizo, jus corsé au vin rouge.
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(*) La nage de pêche pochée, sirop hibiscus, sorbet pêche, une grosse madeleine.


 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.

 

 Plats fait maison - Les Menus - Brasserie les Barjots
(*) Les « Plats fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 


 

 
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