Le Menu Du Marché à 18.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
 

Lundi 14 Janvier 2018

(*) L’œuf de poule « gras cuit », crème de thon, émulsion huile d’olive, petits croutons dorés, quelques mâches.

-*-
(*) Mijoté de porc, champignons, lardons et petits oignons, polenta crémeuse Les Menus - Brasserie les Barjots, jus de cuisson.

-*-
(*) La crème panacota « Carambar », caramel moelleux, Granola.
 

Mardi 15 Janvier 2019

(*) Mâches et mesclun, diots de Savoie, pommes de terre rôties, cubes de Beaufort.

-*-
(*) La pièce de colin braisée, riz pilaf, pleurotes et ciboulette, le jus d’un rôti.

-*-
(*) Le carré sablé chocolat framboise, fruits frais, coulis et sorbet.
 

Mercredi 16 Janvier 2019

(*) Le capuccino de potiron, châtaignes, crème siphonnée fumée, Crispi amandes et jambon de Savoie.

-*-
(*) Le médaillon de bœuf confit, mousseline de pommes de terre, jus corsé au vin rouge.

-*-
(*) A la façon d’une « Tropézienne », brioche moelleuse, crème Madame à la fleur d’oranger, gros sucre, un trait de chocolat.
 

Jeudi 17 Janvier 2019

 (*) La tarte brisée, pousses d’épinards, lardons et pignons de pin, pesto de roquette.

-*-
(*) La fricassée de volaille, moutarde de Dijon, chapelure, gâteau de champignons, sauce « Diable ».

-*-
(*) La tarte des Demoiselles Tatin aux pommes, glace vanille, un trait de crème Anglaise.
 

Vendredi 18 Janvier 2019

 (*) La crème panacotta « carottes des Sables », julienne de poireaux en pickles, émulsion chèvre frais, une belle tartine de montagne.

-*-
(*) La mousseline de carpes, risotto de perles de Savoie, jus au Porto.

-*-
(*) Le parfait glacé à la Chartreuse, palet croustillant chocolat blanc et  noix, sauce chocolat.
 

 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.

 

 Plats fait maison - Les Menus - Brasserie les Barjots
(*) Les « Plats fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 


 

 
Brasserie Les Barjots // "En face du PHARE" - 688, avenue Les Follaz - 73000 Chambéry // tél. 04 79 75 27 99 - fax. 04 79 75 43 31
// Ouverture Midi du Lundi au Samedi et le Soir du Mercredi au Samedi // Contact mail // Plan d'accès // Mentions Légales // Made by b2f-concept.com