Le Menu Du Marché à 18.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
 

Lundi 19 février 2018

(*)  Un cake brunoise de figues et chorizo, un trait de « ketchup », petites mâches, Crispi de chorizo.
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(*) La fricassée de poulet fermier, mijoté de lentilles vertes, carottes et petits lardons, jus de cuisson.
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(*) La tarte sablée, ganache moelleuse chocolat noir, caramel moelleux, glace café.   
 

Mardi 20 février 2018

(*)  Le carpaccio de dinde,crème de thon,un trait de pesto,salade de roquette,copeaux de Parmesan.
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(*) Le lieu noir grillé sur la peau, « Stoemp » de pommes de terre et poireaux étuvés, bouillon aneth et citronnelle.
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(*) Un tiramisu, crème de marron, biscuit à la cuillère et sirop café zestes de citron jaunes, crème légère mascarpone.  

Mercredi 21 février 2018

(*)  Notre pâté en croute, canard, foie gras et pistaches, confiture d’échalotes, un brin de verdure.
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(*) Le mijoté de porc, châtaignes, petits champignons, lardons et pommes de terre, pennés « N70 », jus de braisage.
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(*) La bavaroise aux poires, tartare de poires, eau de vie de fruits, sauce chocolat noir, cubes de biscuit chocolat.

Jeudi 22 février 2018

(*) La crème de potiron, brunoise de Butternut, chantilly parfumé à la truffe, crumble parmesan.
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(*) L’épaule d’agneau de « 7 heures », semoules aux épices doux, les légumes, jus au thym frais.
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(*) Une ile flottante, crème Anglaise à la praline de Saint Genix, croquant de fruits secs.

Vendredi 23 février 2018

(*) L’œuf cocote « en brioche », lardons et champignons, crème épaisse,  petite verdure.
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(*) Le file de daurade en papillote, coriandre et citron confit, méli-mélo de légumes au Wok, marinade d’herbes à l’huile d’olives.
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(*) Le croquant chocolat, crème gianduja et noisettes caramélisées.


 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.

 

 Plats fait maison - Les Menus - Brasserie les Barjots
(*) Les « Plats fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 


 

 
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