Le Menu Du Marché à 18.00 €

Ce menu vous est proposé uniquement au déjeuner.
 

Lundi 10 Décembre 2018

(*) Le velouté d’épinards, chantilly curry, vinaigrette au jaune d’œuf, chips de rattes.

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(*) Le mijoté de dinde, châtaignes, champignons et petits oignons, Pennés N70, jus de cuisson.

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(*) Gros biscuits à la cuillère, sirop agrumes et thé vert, mousse légère fromage blanc et zestes de citron verts, compotée de fruits rouges.

Mardi 11 Décembre 2018

(*) Mâches et mesclun, lentilles vertes, brunoise de « Morteau », julienne de pommes vertes.

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(*) Le filet de daurade grillé sur la peau, morceaux de légumes, nage de coquillage au beurre frais.

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(*) La crème panacotta à la clémentine, compotée de fruits, sorbet clémentine et crumble aux amandes.

Mercredi 12 Décembre 2018

(*) La tarte brisée poireaux, jambon fumé et Beaufort, un brin de verdure.

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(*) Une crépinette d’agneau, coriandre et pousses d’épinards, écrasé de pommes de terre, huile d’olives et petites herbes, jus au thym frais.

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(*) Un « Bounty »…, mousse chocolat noir, glace coco, chapelure coco, émulsion lait de coco et Malibu.

Jeudi 13 Décembre 2018

 (*) Une fine tarte de pain de mie, crème fromagère, queues de crevettes et légumes croquants, pousses de salade, vinaigrette aux agrumes.

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(*) Pièce de bœuf confite longuement, gâteau de potiron, jus corsé au vin rouge.

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(*) La crème caramel café, glace chocolat, brownie aux fruits secs.

Vendredi 14 Décembre 2018

(*) La terrine de pigeon, foie gras et griottes, condiment pomme et piment d’Espelette, petite verdure.

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(*) Le pavé de grosse truite, petites pommes de terre confites, beurre de crustacés.

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(*) Un dôme, mousse fromage frais et zestes d’agrumes, cœur de pommes vertes, biscuit amandes et noix de Pécan.


 

... La Brasserie Les Barjots c’est aussi un service traiteur... n’hésitez pas à nous contacter.

 

 Plats fait maison - Les Menus - Brasserie les Barjots
(*) Les « Plats fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

 


 

 
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